Čajna tradicija u Engleskoj. Karakteristike čajne ceremonije u Engleskoj. Idiomi o čaju

Šta je ispijanje čaja na engleskom? Ovo je stalni čaj sa mlekom, čajni set od finog porculana, sitni kolači, beli uštirkani stolnjaci, udobne fotelje i opušten razgovor. Ovo je "Five O’clock Tea"...

Tradicija da se mazite šoljom aromatičnog čaja među Britancima se pojavila od pamtivijeka, naime 1662. godine trgovci Istočnoindijske kompanije poklonili su kralju Čarlsu II dve funte osušenih listova indijskog čaja kao svadbeni poklon.

Portret Katarine od Braganze, Sir Peter Lely, 1665

Poklon je bio zaista kraljevski, jer je podlijegao astronomskoj uvoznoj carini. Novopečena supruga monarha, Katarina od Braganze, proglasila je čaj zvaničnim pićem palate i naredila da se služi u tankim porculanskim šoljama. Kraljevske sluge, užasno plašeći se da ne razbiju izvrsno posuđe kipućim čajem, prvo su sipali mleko u delikatne šoljice, a potom i topli napitak. Otuda je i nastala ova čuvena britanska tradicija – prvo sipajte toplo mleko u šolje, a zatim sipajte aromatični čaj kroz cediljku.

Engleski način kuvanja čaja

Listove čaja sipajte u zagrejani suvi čajnik u količini od 1 kašičice po šoljici vode plus 1 kašičica po čajniku. Kotlić se odmah napuni kipućom vodom (dva puta) i ostavi 5 minuta. Za to vreme u dobro zagrejane šoljice sipa se toplo (ali ne prokuvano) mleko - 2 - 3 kašike (po ukusu), a zatim se čaj sipa kroz cediljku.

Neophodan sastojak za „čaj u 5 sati“ je mleko

Vrijedi napomenuti da su se trenutno istinski poznavaoci engleskog čaja raspršili u različite tabore i vode žestoke rasprave o tome šta prvo sipati u šolju - mlijeko ili čaj? Zagovornici „prvo čaja“ tvrde da dodavanjem mlijeka u piće možete prilagoditi njegov okus i boju, u suprotnom se „izgubi“ aroma čaja.

Ana Rasel, vojvotkinja od Bedforda 1820

No, grupa „mlijeko prvo” uvjerena je da kada toplo mlijeko stupi u interakciju s toplim čajem, dobiva se odličan okus, a mlijeko dobiva i dašak najnježnije pečene delicije. Međutim, „ukusi se razlikuju“ (o ukusima nema rasprave)! Koji je pravi na vama je da odlučite! Ali jedno je sigurno: ako u jednoj šolji pomešate mleko sa čajem, a u drugoj čaj sa mlekom, dobićete dva pića potpuno različitog ukusa.

Tradicija "čaja u 5 sati" nastala je zahvaljujući vojvotkinji od Bedforda

Tradicija Five O'clock Tea započela je 1840. godine zahvaljujući Anne Russell, vojvotkinji od Bedforda. Jednog dana, lutajući po svom dvorcu, odmarajući se od ručka i pripremajući se za večeru, kako bi nekako ubila vrijeme, naredila je svojoj služavki da u njen salon donese opremu za pripremu čaja. Sledeći put, kako bi spojila posao sa zadovoljstvom, vojvotkinja je pozvala svoje prijatelje na popodnevni čaj. Toliko se svima svidjelo da su se dame počele okupljati sve češće - i na kraju je nastao ritual, odnosno tradicija engleskog ispijanja čaja.

Čajanka u Alisi u zemlji čudesa Lewisa Carrolla. Ilustracija J. Tenniela za prvo izdanje priče, 1865

Postoji i verzija da je modu za "Five O’clock Tea" uvela kraljica Anne, koja je odlučila nekako popuniti pauzu između ranog ručka i kasne večere. Mora se reći da su u to vrijeme u Britaniji svi gledali u usta vladara, ponavljajući za njom sve što se smatralo "modnim", uključujući i ceremoniju čaja u pet sati.

Od 19. veka tradicija „čaja u 5 sati“ prerasla je u društveni događaj

Počevši od kraja 19. veka, tradicija „Five O’clock Tea” prerasla je u društveni događaj: gospoda su obukla odela sa leptirima, dame su nosile najelegantnije odeće, luksuzne šešire, navukle rukavice i otišle da uživaju. čaja u restoranima luksuznih hotela, gde su posebno za njih stolovi bili postavljeni uštirkanim snežno belim stolnjacima, na kojima je bio skupocen engleski porcelan sa srebrnim priborom za jelo.

Čaj u pet sati u Engleskoj

Čajne poslastice servirane su na višeslojnim policama, gdje je izbor bio razni mafini, kolačići, kolači, tradicionalni engleski kolačići sa gustim Devonshire kremom i domaćim džemom, ukusne okrugle palačinke sa puterom i medom.

Tradicija “čaja u 5 sati” pruža niz atributa

Danas se uz ova jela na engleskim čajnim ceremonijama mogu vidjeti kolači od sira, kolači od šargarepe i orašastih plodova, trouglasti sendviči sa raznim nadjevima.

I iako takav ritual današnjeg ispijanja čaja, u skladu sa tradicijama engleske aristokratije, nije jeftin i provodi se samo u najskupljim hotelima i restoranima Foggy Albiona, ponekad ga morate rezervirati i mnogo mjeseci unaprijed!

Elizabeta II uz šoljicu tradicionalnog čaja u pet sati

I na kraju, vrijedi napomenuti jedan zanimljiv detalj: prema mjesečevom ciklusu, između 17:00 i 19:00 sati bubrezi i mjehur su u aktivnoj fazi, što znači da ispijanje čaja ili bilo koje druge tekućine pomaže eliminaciji toksičnih tvari iz tijelo. Dakle, oni Englezi koji se pridržavaju tradicije "Five O’clock Tea" su u pravu!

Čaj je englesko i irsko nacionalno piće. U Velikoj Britaniji se konzumira svakodnevno, često mnogo šoljica dnevno, ali odakle ta navika?

Svi znaju za postojanje britanske kulture čaja, ali ne znaju svi šta je njeno značenje. Istraživači su u više navrata provodili ankete stanovništva kako bi otkrili šta englesku kulturu čaja čini jedinstvenom u svim društvenim klasama.

Čaj je prvi put u Britaniju donijela Istočnoindijska kompanija početkom 17. stoljeća. Bio je to skup proizvod, dostupan samo bogatim ljudima. Zbog toga se često držao pod ključem i koristio samo u posebnim prilikama.

Naravno, već sam probao čaj, ali je to gorko, okrepljujuće piće u modu uvela kraljeva žena Katarina od Braganske. U njenoj domovini, Portugalu, čaj je već tada bio poznat - uvozio se iz azijskih kolonija, a dolazio je i trgovinom kineskih i japanskih trgovaca. Catherine je u svoju novu domovinu - Englesku - donijela naviku pijenja odvarka od listova čaja.

Prvu prodavnicu čaja za dame otvorio je 1717. Thomas Twinin, a postepeno su se slične radnje počele pojavljivati ​​širom Engleske, dajući svima priliku da piju ovo piće. Osim toga, Britanci su razvili svoju ljubav prema čajevima za vrijeme Britanskog carstva u Indiji.

Kako Britanci piju čaj?

Engleski čajevi su uglavnom miješane crne vrste. Obično sadrže listove iz Indije, Šri Lanke ili istočne Afrike.

Prema anketama, ispijanje čaja za Britance je poseban ritual i često zaseban obrok. Prema istim podacima:

• 27% Engleza pije čaj samostalno, bez druge hrane;
• 50% se konzumira uz kolačiće, slatkiše, itd.;
• 9% preferira čaj sa keksima.

Vrijedi odmah napomenuti da se izraz "keks" u Velikoj Britaniji koristi malo drugačije nego u drugim zemljama. U pravilu se radi o pekarskim proizvodima u obliku kolačića ili pite, koji se konzumiraju uz tople napitke. To su čvrsti proizvodi koji se mogu umočiti u čaj.

Tetley British Blend Premium

Pakovanje uključuje 80 pojedinačnih okruglih vrećica bez žice ili spajalica, što ih čini lakim za korištenje i sigurnim u mikrovalnu pećnicu. Ova mješavina je stvorena korištenjem visokokvalitetnog lišća sakupljenog iz različitih zemalja i plantaža. Ovaj čaj je dobar izvor prirodnih flavonoida.

PG Tips Crna

Jedno od najpopularnijih pića u Engleskoj, napravljeno je od najboljih listova i pupoljaka biljke, koji su najaromatičniji dijelovi. Svaka trokutasta vrećica dizajnirana je kao idealna posuda koja pruža dovoljno prostora za potpuno oslobađanje arome. Ima lagani osvježavajući ukus. Vjeruje se da podržava funkcije krvnih žila.

Ahmad London Telephone Box

Pakovanje je atraktivnog dizajna i sadrži 25 vrećica. Svaki nudi eklektičnu mješavinu biljnih i voćnih okusa. Budući da je svaka vrećica drugačija, sami možete odabrati i odrediti najbolje engleske čajeve. Ambalaža se može ponovo koristiti za skladištenje suhog proizvoda.

Tea Forte Presentation Sampler

Tea Forte Presentation Sampler sadrži dvadeset ručno rađenih vrećica čaja u obliku piramide umotanih u foliju. Paket dolazi u pet opcija okusa, pa ako želite znati koja vrsta pića je najbolja za vas, ova kolekcija će vam pomoći da se odlučite.

Pravljenje savršene šolje čaja

Svaka osoba ima svoje mišljenje o tome kako napraviti „pravu“ šolju čaja. Glavni sastojak treba da bude čaj od listova. Ne kesice i, naravno, ne prah. Samo crni čaj se smatra pravim u Velikoj Britaniji. To su osušeni i fermentisani listovi biljke čaja Camellia sinensis.

Zakuhajte vodu. Stavite jednu kašičicu svežeg čaja od listova po osobi u čajnik, plus još jednu po posudi. Ulijte kipuću vodu (ne pustite da se ohladi ili neće biti dovoljno vruća za kuhanje). Ostavite čaj da odstoji 3-4 minuta. Sipajte piće kroz filter u šolje.

Kada dodati mlijeko?

Osim toga, u toku je debata o tome da li mlijeko treba dodati u šolju prije sipanja čaja ili je bolje to učiniti poslije. ko je u pravu?

Tradicionalno, mlijeko se uvijek prvo sipalo kako bi se spriječilo da kipuća voda ošteti osjetljive porcelanske čaše. Stručnjaci se slažu sa ovom tradicijom i kažu da sipanje mlijeka u topli napitak mijenja njegov ukus.

Pravi čajnik

Pravi čajnik za savršeno piće, kažu stručnjaci, treba da bude od metala (ranije su sve posude bile od srebra) ili porcelana.

Metalni čajnik će duže zadržati čaj vrućim, ali neki ljudi smatraju da porcelan omogućava suptilniji okus pića.

Primi Englezi su poznati po svojoj privrženosti posebnim ritualima i tradicijama. Jedna takva tradicija, poznata gotovo u cijelom svijetu, je čaj u pet sati. Stanovnici Maglenog Albiona šire ovaj običaj i ponosni su na njega.

Turisti koji pokušavaju doći u Englesku pokušavaju probati tradicionalni engleski čaj i razumjeti zašto toliko privlači Britance. Bitan je ne samo ukus čaja i određeno vrijeme za ispijanje čaja, već i održavanje čajne ceremonije, komunikacija sa voljenima, te zadovoljstvo druženja uz šoljicu čaja.

Čaj donesen iz Engleske, iako ne raste u zemlji, već se samo miješa i pakuje, smatra se jednim od najboljih suvenira koji se kupuju prilikom posjete ovoj zemlji.

Popularnost čaja u Engleskoj

Širenje novog pića - čaja - u Engleskoj je počelo u 17. veku. Prije toga, kafa je bila popularno piće. Kada je portugalska princeza Katarina od Braganze postala supruga kralja Engleske, Irske i Škotske, Charlesa II, sve se promijenilo.

Njen miraz bio je indijski grad Bombaj; nije iznenađujuće što je upravo ona uvela tradiciju ispijanja čaja u bilo koje doba dana u Engleskoj. U početku je čaj bio dostupan samo aristokratiji zbog visokih carina i visokih cijena. Nakon smanjenja cijena u zemlji, potrošnja čaja je naglo porasla među običnom populacijom.

Britanci su do sada čaj smatrali rafiniranim pićem. Ispijanje engleskog čaja je uključeno u dnevnu rutinu u različito vrijeme. Jutro započinju čajem - piju ga odmah nakon buđenja, tokom doručka, tokom ručka, usred radnog dana i uveče. Britanci piju različite vrste čaja u različito doba dana, preferirajući klasične ili nekonvencionalne okuse.

Istorija tradicije čaja u pet sati

Vjeruje se da je Anne Russell, vojvotkinja od Bedforda, uvela tradiciju ispijanja čaja u pet sati. U 18. veku, večera u Engleskoj počela je da se služi sve kasnije, a početkom 19. veka vreme večere je bilo 19-20 časova. Ručak, uveden između doručka i ručka, bio je lagana užina tako da su ljudi osjećali glad tokom cijelog dana.

Godine 1840. Vojvotkinja je započela sada popularnu tradiciju popodnevnog čaja u pet sati na kojem su se služila lagana osvježenja. Počela je pozivati ​​goste u svoje mjesto, a postepeno se ta tradicija proširila među elitom, a potom i među običnim Englezima.

Tako su Britanci stekli svoju čuvenu tradiciju čaja u pet sati, koji je postao ne preskup način da se dobro provedete u društvu prijatelja.

Sada ceremonije čaja postepeno postaju stvar prošlosti. Zbog bjesomučnog tempa života, mnogi ljudi teže brzom grickanju i ne gube puno vremena. Stoga, više od 90% čaja koji se konzumira u modernoj Engleskoj čine vrećice čaja.

Ceremonija “Five O’clock Tea”.

Ali ponekad Britanci imaju tradicionalnu pauzu za čaj, okupljajući prijatelje ili članove porodice, poštujući sva pravila koja su došla u naše vrijeme od 19. stoljeća.

Tradicionalno englesko ispijanje čaja karakteriše poštovanje određenih uslova: posebna postavka stola, veliki izbor čajeva i čajni bonton. Prostorija u kojoj piju čaj treba da bude prostrana da se može slobodno kretati i komunicirati.

Mali stolić za čaj prekriven je bijelim stolnjakom i trebao bi izgledati svečano, pri čemu bi rubovi stolnjaka trebali visjeti što je moguće niže. Za stolnjak se biraju prikladne salvete koje su u skladu s njim po boji ili teksturi tkanine. Za dekoraciju u sredinu stola možete postaviti vazu sa svježim cvijećem, po mogućnosti također svijetle boje.

Sav pribor koji se koristi za ispijanje engleskog čaja mora biti iz istog seta. Tradicionalni set uključuje veliki broj predmeta: šoljice i tanjuriće, vrč za mleko, šolje za džem ili džem, činiju za šećer, čajnik, tanjire za grickanje, kašičice, tacnu za kašike, kotlić za ključalu vodu itd. Potrebne su vam i kliješta za šećer u komadima, cjedilo i podmetači za topla jela.

Inače, Britanci su osmislili moderan dizajn šoljica. Prema njihovoj zamisli, u Kini su pričvrstili ručku na običnu zdjelu. Oni su također postali izumitelji tanjurića, koji su bili potrebni kako bi spriječili da čaj kapne na bijele stolnjake.

Prema dugogodišnjoj tradiciji, potrebno je gostima ponuditi više od 5 vrsta čaja na izbor. Kada se svi odluče za sortu, svaka vrsta čaja se kuva u posebnom čajniku u količini od jedne kašike listova čaja za svaku šoljicu plus još jednu za čajnik. Zatim se napitak infundira oko 3-5 minuta, a zatim se sipa kroz cjedilo u čaše.

Kada se voda u kotlićima ohladi, zamjenjuje se novom. Ali ostavi se jedan kotlić ohlađene vode da se može razblažiti topli čaj.

Osvježenje se gostima nudi čim stignu. Britanci tradicionalno piju popodnevni čaj sa tostom, sendvičima, makarunima, keksima, kolačima, kolačima i džemom. Grickalice od paradajza i jaja nisu neuobičajene.

Limun se takođe servira na posebnom tanjiru, a njegove kriške nisu posute šećerom. Sve grickalice se prave u malim veličinama tako da ne morate koristiti pribor za jelo tokom obroka.

Etiketa tokom ispijanja čaja

Važno je ne samo ispravno organizirati događaj, već i pravilno se ponašati na njemu, poštujući osnovna pravila bontona.

Uobičajeno je da se šolju drži sa tri prsta: palac, kažiprst i srednji, a prstenjak i mali prsti su pritisnuti na sredinu dlana. Ako pijete čaj dok sjedite za stolom, samo skidajte šolju sa stola. Ako se čaj pije kada gosti sjede u fotelji ili na sofi, tada se šolja i tanjir drže u visini grudi.

Ako čaj sa limunom, onda u čaj prvo dodajte limun, a zatim šećer. Kada stavljate limun u čaj, lijevom rukom držite šolju, a desnom iscijedite limunov sok u piće. Zatim se limun vadi na tanjir, a šolja se ponovo drži desnom rukom.

Ako se koristi granulirani šećer, onda ga stavite u šolju običnom kašikom, ne dodirujući čaj. Ako se koristi rafinirani šećer, uzima se hvataljkama. Kašičicom promiješajte šećer, koji se zatim izvadi i stavi na poseban pleh.

Ako se čaj pije sa mlijekom, onda se prvo sipa mlijeko pa tek onda čaj. Ranije se to koristilo jer porculansko posuđe nije izdržalo kipuću vodu i pucalo, a sada je to postalo tradicija. Vjeruje se da ovaj slijed daje piću poseban okus. Mlijeko se ne kombinuje ni sa limunom ni sa bergamotom.

Usklađenost sa svim ovim malim detaljima omogućit će svima da održe englesku čajanku u klasičnom engleskom stilu.

Pravi poznavaoci čaja preferiraju ležerno kuvanje i promišljenu ceremoniju, tokom koje mogu da cene sve aspekte pića i pronađu unutrašnji sklad. Pravi čaj ne samo da ima bogat ukus, već i zanimljivu istoriju koja se proteže više od 5.000 godina. Saznajte 10 zanimljivih činjenica o čaju vezanih za „najčajniju“ državu na svijetu – Veliku Britaniju.

I ne zaboravite provjeriti svoje znanje, na kraju testa čeka vas iznenađenje!

1. Britanski aristokrati su započeli tradiciju: ispijanje jutarnjeg čaja u zoru, u 6 ujutro, bez ustajanja iz kreveta. Jedna od "jutarnjih" sorti čaja je okrepljujući "engleski doručak" - mješavina listova čaja sakupljenih u indijskoj državi Assam, Cejlon i Kenija. Prema jednoj legendi, kraljica Viktorija je uvela modu za jutarnji čaj. Engleski doručak dobro ide uz mlijeko. Po tradiciji, u šolju se prvo sipa mleko, a zatim čaj. To se može objasniti vrlo jednostavno: ranije, kada se pio čaj od finog porculana, kipuća voda mogla je oštetiti posuđe. Zamišljajući dragocjeni ručno rađeni set za čaj, nije teško shvatiti kako su vlasnici takvog posuđa cijenili svoje setove. Inače, jedna od najvećih svjetskih privatnih kolekcija antiknih predmeta vezanih za kulturu čaja, The Chitra Collection, pripada osnivaču i vlasniku Newby Teas-a, Nirmalu Kumar Sethia. Jedinstvena kolekcija uključuje činije za čaj iz dinastije Song u Kini, setove za čaj iz viktorijanskog doba u Velikoj Britaniji i moderne čajnike 21. veka.

Popularno

2. Pisac George Orwell, kao pravi Britanac, cijenio je čajnu tradiciju svoje zemlje. Pisac je insistirao da crni čaj treba da bude indijski. Od čaja uzgojenog na Cejlonu (moderna Šri Lanka) počeo se proizvoditi poznati klasik Earl Grey s bergamotom. Prema jednoj od mnogih legendi, čaj je dobio ime u čast Earla Charlesa Greya, premijera Velike Britanije 1830-1834, koji je volio aromatizirane čajeve. Druga legenda govori o lordu Greju, vlasniku plantaža čaja. Tokom oluje, njegov teret - bale listova čaja - bio je preplavljen uljem bergamota, ali preduzetnik nije želeo da baci "oštećenu" robu i preuzeo je rizik da skuva ono što se dogodilo.

3. I crni i zeleni čaj potiču od listova istog grma, ali tradicionalno se zeleni čaj uvozi iz Azije, a crni iz Indije. Razlika između ovih vrsta čaja je u području rasta i stepenu fermentacije (oksidacije). Zeleni čaj praktički nije fermentiran, dok je crni čaj potpuno fermentiran. Čajevi srednje fermentacije uključuju oolonge. Inače, mnogi nutricionisti zeleni čaj nazivaju jednom od tajni vitkih Azijata. Dokazano je da zeleni čaj (bez šećera, naravno) ubrzava sagorijevanje kalorija. To se znalo čak i na dvoru kineskih careva. Vjeruje se da 3-6 šoljica dnevno ne samo da može ubrzati metabolizam, već i ukloniti višak tekućine iz tijela i smanjiti glad.

4. I zeleni i crni čajevi sadrže kofein! Svježe skuvani čaj nije inferioran kafi po svojoj sposobnosti da okrepljuje, pa se ne preporučuje piti nakon večere. Pića bez kofeina – tisani – uopće ne sadrže listove čaja i sastoje se od voća, bobica, cvijeća ili začinskog bilja. Kolekcije Newby Teas-a imaju raznovrstan izbor tizana: sa đumbirom, kamilicom, šipkom, nanom, narandžom, mangom, verbenom... Ovaj čaj se preporučuje piti uveče, opuštajući se nakon napornog dana.

5. Da li ste znali da se čaj sa limunom u Velikoj Britaniji naziva ruskim? Tradicija dodavanja kriške limuna, zaista, rođena je u ruskim tavernama. Putno bolesnim gostima nudili su kiseli čaj da ih vrati pameti.

6. Modu za čaj od pet sati - poznati britanski 5-o "clock tea - uvela je sredinom 19. vijeka Ana, vojvotkinja od Bedforda. Vojvotkinja, veliki ljubitelj grickalica, nije mogla dočekati večeru i ubio vrijeme uz ležernu čajanku uz lagane zalogaje. Dođite do klasične ceremonije u pet sati. U londonskom stilu možete uživati ​​iu čaju u Moskvi. Na primjer, hotel Marriott Aurora svojim gostima nudi čaj Newby iz ograničene serije „Gourmet ” kolekcija. Prekrasne ceremonijalne postavke pomažu gostima da osete duh luksuznog Londona.

7. Ali večernji čaj se tradicionalno naziva „pojaki čaj“. Pohani čaj nisu samo okupljanja, već društvene zabave uz ples. Početkom 20. vijeka visoko društvo je otišlo na “high tea” u hotele. Mnogi hoteli u Londonu još uvijek organiziraju ceremonije čaja.

8. Nepristojno je gostima ili partnerima ponuditi samo jednu vrstu čaja na sastanku. Ponudite osobi koju želite da počastite nekoliko ukusa i varijanti na izbor - to će pokazati poštovanje.

9. Britanci prave pauze za čaj do sedam puta dnevno! Kao što već znamo, uz šoljicu čaja, podanici britanske krune dočekuju zoru, skrećući vreme do večere, zabavljaju se na kraju dana u prijatnom društvu ili, u samoći, traže inspiraciju.

10. Ako ste pozvani na klasičnu britansku čajanku u aristokratskom društvu, zapamtite: nije uobičajeno da svježe skuvani čaj u šoljici razblažite ni kipuću ni još hladniju vodu. Da čaj ne bi postao previše jak, dovoljno je da ga potopite 4-5 minuta. Zeleni čaj se, inače, kuva 2-3 minuta i to sa vodom na nižoj temperaturi (60-70 stepeni, za razliku od kipuće vode kojom se kuva crni čaj).

Koliko dobro razumete tradiciju čaja? Testirajte se u našem jednostavnom testu! Vaše znanje će vam pomoći da dobijete ugodan bonus u vidu popusta na kupovinu čaja

Ceremonija čaja za Britance nije ništa manje važna od, na primjer, kodeksa samuraja za Japance. Svaka sadrži čaj. Štaviše, ne postoji samo jedna sorta ovog svjetski poznatog pića, već nekoliko. U britanskom društvu ispijanje čaja ima svoje karakteristike i uključeno je u svakodnevnu rutinu svakog građanina. Engleski čaj zauzima posebno mjesto u životima stanovnika Britanije i Engleske.

Tradicije i običaji

Prvi i drugi put engleski čaj se pije ujutro. Uspon građana Engleske počinje sa šoljicom ovog jakog pića bogatog kofeinom. Ahmad čaj je idealan za buđenje.Prvo se pije da se oraspoloži i razbudi.To se dešava između 6 i 7 sati ujutru.Potom se engleski čajevi piju na prvom doručku - oko osam sati u U isto vrijeme u piće se dodaje mlijeko ili vrhnje.

Treći put Englezi piju čaj je u podne. Nezaobilazna komponenta sljedećeg doručka ili ručka je engleski čaj. Tradicija nalaže ispijanje aromatičnog i okrepljujućeg pića u ovo vrijeme, ne zaboravljajući na bogatu trpezu. Čaj možete piti sa biskvitom, tvrdo kuvanim jajetom, sa hlebom i puterom, sa tostom i cimetom, sa makarunima, džemom ili kolačima od jaja, sa želeom ili sa slatkim tartinama.

Po četvrti put, engleska čajanka se održava prilično kasno. Pauza se pravi u toku radnog dana. Zvalo se tea brea, odnosno kratka pauza za čaj.

Po peti put sjedaju za sto u pet sati. U ovom trenutku engleski čajevi se služe u milionima porodica širom Engleske. Svi, od jednostavnih radnika do kraljice, piju ovo aromatično piće koje se zove “engleski popodnevni čaj”. Ovo je tradicionalni engleski začinjen obilno mlijekom ili vrhnjem.

Šesti put piće se pije oko 19-20 časova. Ovo je gusti, elitni engleski čaj. Tokom ove manifestacije poslužuje se bezbroj grickalica i slatkiša. U kući se stvara atmosfera dobrog raspoloženja, topline i udobnosti. Za takvu ceremoniju pogodan je i engleski zeleni čaj. Nije zabranjeno u piće dodati vrhnje ili mlijeko. Engleske čajeve možete konzumirati i noću, prema vašim željama, ali piće više ne bi trebalo da sadrži kofein.

Engleske sorte čaja

Asam je poznat po svom bogatom i blago kiselkastom ukusu. Kenijske i Darjeeling sorte smatraju se elitnim čajevima. Cejlon je poznat po svojoj jedinstvenoj aromi. Razgovarajmo detaljnije o ovim poznatim pićima.

Među elitnim engleskim čajevima Darjeeling zauzima posebno mjesto i cijenjen je mnogo više od ostalih sorti. Njegovo drugo ime je "šampanjac za čaj". Darjeeling se pravi pod određenim uslovima. Sakuplja se u četiri godišnja doba, a svaki od ovih čajeva se razlikuje od drugog po boji, bogatstvu i ukusu.

“Asam” je prilično jako piće. Bogatog je okusa sa nenametljivom notom slada. Okus Assam čaja je nezaboravan sa svojim trpkim i trpkim notama. Uprkos tome, ovo piće je baršunastije i mekanije, za razliku od cejlonskih sorti. Zanimljivo je da se nijansa pravilno skuvanog Assam čaja naziva "boja keksa".

Kada je najbolje vrijeme za ispijanje čaja?

Piće je najbolje konzumirati kada je skuvano, jer čaj koji stoji duže od četiri sata ne samo da poprima štetna svojstva, već gubi i sve tako cijenjene kvalitete okusa. Osim toga, žuti premaz formiran na rubu čaše ostat će na zidovima vašeg želuca. Engleski čajevi su ukusni i zdravi ako nisu imali vremena da se skuvaju.

Početak čajanke

Na početku prijema šalice i tanjurići se postavljaju ispred domaćice ili ispred žene koja će točiti piće. Ako je dama dešnjak, onda se pribor za jelo stavlja lijevo od poslužavnika, a ako je obrnuto, onda desno.

Stolnjak

Tokom ispijanja čaja, na stolu je prikladan običan stolnjak. Također je moguće prekriti sto materijalom s tamnim ili malim uzorkom. Stolnjak za jednokratnu upotrebu nije zabranjen, ali bi laneni bio najbolji izbor. Može samo pokriti sto ili visiti sa njega za 15 centimetara. Ako struktura ima prozirnu ploču, onda je ne treba prekrivati.

Čajni par

Danas šolja za čaj i tanjir deluju kao jedan predmet, čiji se delovi ne mogu odvojiti. Zdjele apsolutno nisu prikladne za evropsko ispijanje čaja.

Zanimljiva činjenica je da su Britanci došli na ideju da pričvrste ručku na zdjele kako bi dobili sada već poznatu šolju čaja.

Posuđe

Uz par čaja, svakom gostu je potreban i lični tanjir za slatkiše. Njegov prečnik bi trebao biti 17-18 centimetara. Mali tanjir je dizajniran za kolačiće, kolače, kriške kolača, sendviče i još mnogo toga.

Set za čaj

Klasični čajni set u Engleskoj uključuje više od trideset različitih predmeta. Tako se porculanski set sastoji od dvanaest šoljica i tanjurića, vaze za šećer, vrča za mleko, posude za pekmez, čajnika, tacne za kašike, stalka za čajnik, limenke za merenje i čuvanje listova čaja. , vrč za kipuću vodu, kao i tanjiri za limun, sendviče ili kolače.

U engleskoj kulturi, za razliku od trbušastih ruskih čajnika, prevladavaju izduženi oblici prema gore. Posebnost čašica je kratka drška u dnu. Metalni srebrni servis sastoji se od čajnika, vrča za mlijeko i tacne na koju sve to stane. U većini slučajeva, hvataljke, kašičice, salvete, cjedila i stolnjaci nisu uključeni u set za čaj.

Pored seta za čaj potrebna vam je mala vaza sa belim cvećem, viljuška i nož za svakog gosta, vunena ili prošivena navlaka za čajnik, kao i cediljka i stalak za nju.

Lokacija instrumenta

Tanjire za torte i kolače treba postaviti tako da im se ivica poklapa sa ivicom stola. Ispod svakog tanjira morate staviti salvetu ili ih staviti u držač za salvete na stolu. Čaše treba da budu smještene desno od tanjira i blago dijagonalno. Stavite čajnu žličicu desno od tanjira ili na njega. Viljušku ili kašiku za tortu treba postaviti desno od tanjira sa slatkišima tako da se nalazi između tanjira i šolje.

Za suhe kolače potrebno je obezbijediti hvataljke, a za voćne torte posebnu lopaticu. Držači za mljeveni šećer ili kašiku treba da budu u posudi za šećer.

Kako pravilno držati šolju?

Ni pod kojim okolnostima ne treba stavljati čaše u uho. Kontejner se drži sa tri prsta desne ruke. Treba koristiti palac, kažiprst i srednji prst. Gornji dio drške drži se jastučićima kažiprsta i palca. Srednji, blago savijen, nalazi se ispod drške. Prsti i kažiprsti su pritisnuti na sredinu dlana.

Ako se čaj pije za trpezarijskim stolom, tada je potrebno podići samo šolju, a tanjirić ostaviti na stolu. Ako se čaj servira na niskom stolu, a gosti sjede na sofi ili sjede u fotelji, čajni par se uzima zajedno. Odnosno, piju čaj tako što podižu šolju iz tanjira koji se drži u nivou grudi.

Grickalice i slatkiši za čaj

S jedne strane, engleska peciva za čajanke nisu nešto natprirodno. Ako dobijete recepte, lako ga možete napraviti kod kuće. Jedini uslov je da grickalice budu jednostavne; ako je kolač previše neobičan, zasjenit će čaj.

Kolači se poslužuju na već izrezanom ili isječenom stolu u prisustvu gostiju. Džem bi trebao biti u vazama klasičnog oblika, odnosno na visokoj stabljici. Ako želite svoje goste razmaziti slatkišima, poslužite ih u kutiji.

Osim toga, sendviči se moraju poslužiti uz čaj, jer neki od gostiju možda ne vole slatkiše ili ih ne jedu iz svojih razloga. Za male kanapee, hleb se reže na veoma tanke kriške. Tokom hladne sezone možete poslužiti tople sendviče uz čaj.

Glavni kvalitet sendviča za čaj je da treba da bude mekan i lagan. Najtipičnije vrste ove grickalice su krastavac ili paradajz koji se stavljaju na tanku krišku hleba, kao i zelena salata, komadići mesa rakova ili krem ​​sir na tostu.

Hleb mora biti jučerašnji. Za bolje razmazivanje preporučuje se da se puter prethodno otopi. Kada su sendviči gotovi, trebat ćete ih staviti u sendvič između dva tanjira i pritisnuti na gornji.

Na stolu se poslužuju dvije vrste šećera: rafinirani šećer i granulirani šećer. Samo prva vrsta se, u pravilu, služi isključivo na službenim prijemima.

Bolje je ne stavljati velike komade mesa i razne umake na stol, jer se ne mogu lijepo i uredno čuvati.

Limun narezan na kriške servira se poređan u „ružiću“ na malom tanjiru. Uz njega se mora postaviti posebna viljuška kako bi gost mogao staviti citruse u čaj.

Rum, desertno vino i konjak sasvim je moguće poslužiti za čajnim stolom. Međutim, na službenom prijemu takva pića mogu biti neprikladna.

Kako sipati čaj?

Osnovno pravilo svake svečane čajanke je da se piće mora sipati u šolju gosta samo za stolom.

Dok vlasnik ili konobar sipa čaj, prilazi onima koji sjede s desne strane.

Nakon što gost sipa čaj, šolju treba okrenuti za 180 stepeni tako da drška bude sa leve strane, zatim u nju staviti limun, a zatim šećer.